El precio de la carne ha registrado un aumento superior al 20% en los últimos meses, pero lejos de significar una bonanza para los productores, este incremento refleja una profunda crisis en el sector ganadero que amenaza la estabilidad de tablajeros y consumidores por igual.
Carlos Íñiguez Walle, presidente de los tablajeros en Tecomán, explicó que la raíz del problema es la escasez de ganado listo para el abasto, lo que ha encarecido significativamente el producto final. “No hay ganado terminado. La oferta es muy baja y eso está afectando toda la cadena”, señaló.
La falta de apoyos gubernamentales al sector ganadero, especialmente para repoblar los hatos, ha sido un factor clave en esta crisis. “Llevamos más de una década sin incentivos federales. Sin respaldo, muchos ganaderos han abandonado la actividad”, afirmó Íñiguez.
En lugar de continuar con la cría de ganado, numerosos productores han optado por actividades más rentables o con mayor estabilidad, como el cultivo de plátano, caña o piña. Este cambio de giro también se ha observado en estados proveedores como Jalisco, donde una gran cantidad de ganaderos ha migrado hacia cultivos como el agave y el aguacate, reduciendo aún más el suministro de carne hacia Colima.
La disminución de la oferta tiene consecuencias inmediatas: precios más altos para el consumidor y menos disponibilidad para las carnicerías. Pero Íñiguez aclara que el aumento de precio no se traduce en mayores ingresos para los ganaderos. “Si antes se vendían 50 reses y hoy solo 10 o 20, aunque el kilo suba, no hay más dinero; se está vendiendo mucho menos”, explicó.
El golpe también llega a los bolsillos de los consumidores. En las carnicerías, las familias están reduciendo la cantidad de carne que compran. “Las ventas han bajado porque los salarios no suben al ritmo de los precios. La gente viene con el mismo dinero de antes, pero se lleva menos producto”, lamentó el dirigente.
El llamado del sector tablajero es claro: se necesita un programa urgente de rescate y apoyo a la ganadería si se quiere estabilizar el mercado de carne y proteger tanto a productores como a consumidores.
